Chřest lékařský - Asparagus officinalis Asparagus officinalis

Detailní popis produktu

Chřest lékařský - dlouhověká vytrvalá bylina z okrajů suchých stepí a světlých křovin Evropy a západní Asie. V zahradách vytváří podzemní oddenky a z nich na jaře raší jedlé výhonky, později se mění v jemně větvené „chřestové“ olistění. Rostliny dorůstají přibližně 1,2–1,5 m, šířka trsu bývá 0,6–1 m. Květy jsou drobné, zelenožluté, objevují se zpravidla v květnu a červnu, po opylení se tvoří dekorativní červené bobule, které nejsou určeny ke konzumaci. Druh je dvoudomý, takže samčí a samičí rostliny nesou květy odděleně a plody vznikají jen na samičích jedincích. Barva výhonků závisí na světle, zelený chřest roste na světle, bělený se získává při zakrytí a nahrnutí hrůbků. V kuchyni se využívají mladé výhonky s jemnou, lehce oříškovou chutí, vhodné k rychlému spaření, pečení i do krémových polévek. Přirozeně obsahují vlákninu, folát a vitamin K, což se hodí do jarního jídelníčku bez přehnaných slibů. Jemné natě se používají i do vazeb jako lehká zeleň.

Pěstování: Pro pěstování chřestu se osvědčuje plné slunce a vzdušné místo s hlubší, lehčí a dobře propustnou půdou, která se na jaře rychle prohřívá. Doporučené pH je přibližně 6,5–7,5, v kyselých půdách se často přidává vápnění a dostatek kompostu. Výsadba se provádí nejčastěji v březnu až květnu, v řádku se ponechává 35–45 cm a mezi řádky 120–150 cm, což odpovídá asi 3–4 rostlinám na m² v menších jedlých záhonech. První slabší sklizeň bývá od druhého až třetího roku, hlavní sklizňové období je duben až červen, poté se porost nechává vyrašit do natě pro vyzrávání kořenů. Vyzrálé rostliny jsou obvykle mrazuvzdorné přibližně do -30 °C, v prvním roce prospívá zimní mulč. Výživa se doplňuje na jaře a po ukončení sklizně, vhodný je kompost a vyvážené hnojivo s vyšším podílem draslíku. Zálivka je důležitá hlavně po výsadbě a v suchu, přemokření podporuje hniloby. Mulč z kompostu omezuje zaplevelení a stabilizuje vláhu. Z chorob se může objevit rzivost a skvrnitosti, ze škůdců chřestovníček, prevencí je vzdušný záhon a odstranění suché natě na jaře.

 Autor: Kristýna | Revize: 25.02. 2026