Šafrán setý - Crocus sativus Crocus sativus

Detailní popis produktu

Šafrán setý - vytrvalá hlíznatá bylina z čeledi kosatcovitých, pěstovaná pro tři dlouhé červené čnělky v každém květu, z nichž vzniká koření šafrán. Jde o starý kulturní taxon, v přírodě se prakticky nevyskytuje a v odborných přehledech je uváděn jako kultigen spojený s oblastí Řecka. Rostlina je sterilní a množí se jen dceřinými hlízami, proto se v zahradě šíří pomalu, ale spolehlivě. Na podzim, nejčastěji v říjnu až listopadu, vyrůstají z hlízy pohárkovité květy vysoké 10–15 cm v odstínech světle až středně fialové. Z květu vystupují tři sytě červené čnělky dlouhé přibližně 2–3 cm, které se sklízejí ručně v den rozkvětu. Listy jsou úzké, travnaté, se světlejším středovým proužkem a obvykle dorůstají 20–30 cm, často se objevují současně s květy nebo krátce po nich a zůstávají přes zimu do jara. Sušené čnělky barví pokrmy do zlatavých tónů a přinášejí typické aroma díky látkám crocin, picrocrocin a safranal. Pro bezpečné pěstování je užitečné nezaměňovat šafrán s ocúnem jesenním, který kvete podobně na podzim, ale je výrazně jedovatý.

Pěstování: Preferuje plné slunce a teplé, chráněné místo, ideální je záhon u zdi nebo v suchém svahu. Klíčová je drenáž, v těžké a dlouhodobě mokré půdě hlízy snadno zahnívají. Nejlépe vyhovuje lehčí hlinitopísčitá půda se štěrkem nebo pískem, pH přibližně 6,5–8. Hlízy se vysazují od srpna do října, běžně do hloubky 10–15 cm podle velikosti hlízy a typu půdy. Pro okrasný efekt se používá spon 10–15 cm, což odpovídá zhruba 60–100 hlízám na m², pro sklizeň je výhodné spíše řidší rozestupy kvůli větrání porostu. Zálivka bývá mírná v období růstu na podzim a na jaře, v létě během klidu se uplatní spíše sušší režim. Přihnojení kompostem na podzim nebo lehkou dávkou organického hnojiva na jaře podporuje tvorbu dceřiných hlíz. Kvetení obvykle trvá 2–3 týdny, sklizeň čnělek probíhá říjen–listopad, po dosušení se uchovávají v suchu a temnu. Vyzrálé hlízy jsou v dobře odvodněné půdě mrazuvzdorné přibližně do -15 °C, v promáčených záhonech nebo v nádobách se riziko vymrznutí zvyšuje a vhodný je zimní kryt štěrkem či chvojím. Z problémů se mohou objevit hryzci a myši, případně hniloby hlíz, kterým pomáhá vzdušný spon a suché stanoviště. Po 3–5 letech se porost často zahušťuje dceřinými hlízami, tehdy se během letního klidu hlízy vyzvednou, roztřídí a znovu vysadí. V nádobách se osvědčuje hlubší květináč s drenážní vrstvou a propustným substrátem, v zimě je vhodná ochrana před promrznutím. Z drobných škůdců se mohou objevit třásněnky, rozhoduje zdravý sadbový materiál a suché stanoviště.

Autor: Nikol | Revize: 19.2. 2026