Křen selský Armoracia rusticana

Detailní popis produktu

Křen selský - vytrvalá rostlina z čeledi brukvovitých, původem z východní Evropy a západní Asie, kde se vyskytuje na vlhkých loukách a v blízkosti vodních toků. V kulturní podobě je pěstován po staletí a patří k tradičním druhům středoevropských zahrad. Křen vytváří silný, hluboko rostoucí hlavní kořen bílé barvy, z něhož vyrůstají velké, podlouhlé listy s mírně zvlněným okrajem. Listová růžice dosahuje výšky přibližně 60-100 cm a vytváří hustý porost. Na přelomu jara a léta se objevují drobné bílé květy uspořádané v řídkých latách. Doba sklizně je během října a listopadu. Kořen je silně aromatický, s ostrou, štiplavou chutí, která se uvolňuje zejména po nastrouhání. V kuchyni se používá čerstvý i konzervovaný, nejčastěji jako příloha k masu, uzeninám a rybám. Obsahuje hořčičné silice, vitamin C a minerální látky, které jsou tradičně využívány v lidovém léčitelství, zejména jako součást stravy.

Pěstování: Prospívá na slunném až polostinném stanovišti, ideálně v otevřené poloze s dostatečnou cirkulací vzduchu. Nejlepších výsledků dosahuje v hlubokých, humózních a rovnoměrně vlhkých půdách, které umožňují nerušený růst dlouhého hlavního kořene. Vhodné jsou hlinité až hlinitopísčité půdy s dobrou schopností zadržovat vláhu, doporučené pH se pohybuje v rozmezí 6,0-7,5. V těžkých, zamokřených půdách se kořeny větví a ztrácejí kvalitu, proto je důležitá dobrá drenáž. Výsadba se provádí na jaře nebo na podzim, nejčastěji z kořenových řízků, které se ukládají šikmo do půdy. Doporučený rozestup mezi rostlinami je přibližně 40-50 cm, aby měl kořen dostatek prostoru k zesílení. Zálivka je důležitá zejména v období sucha a v prvních týdnech po výsadbě, později je porost poměrně tolerantní vůči výkyvům vláhy. Přihnojování se zaměřuje především na organickou složku, vhodné je pravidelné doplnění kompostu, které podporuje tvorbu silných a hladkých kořenů. Rostlina má přirozenou tendenci se šířit do okolí pomocí postranních kořenů, proto se doporučuje pěstování na vymezeném záhonu nebo s mechanickou bariérou. Doba sklizně připadá převážně na podzim, nejčastěji od října do listopadu, kdy jsou kořeny nejvíce vyzrálé a aromatické. Alternativně je možná i časná jarní sklizeň před rašením. Mrazuvzdornost dosahuje přibližně -30 °C, křen proto nevyžaduje žádnou zvláštní zimní ochranu a bez obtíží přezimuje ve všech našich pěstitelských oblastech.

Autor: Jana | Revize: 12.1. 2026