Kořenová zelenina je u nás hojně pěstovaná. Využíváme podzemní části jako jsou např. kořeny, hlízy či bulvy. Ty se využívají jako potrava nebo krmivo pro zvířata. Mezi nejznámější a nejrozšířenější kořenovou zeleninu patří mrkev, cibule dále můžeme uvést celer, petržel, ředkev, řepu. U některých druhů se využívá také nať. Má léčivé účinky na lidský organismus. Patří k nejstarším druhům zeleniny.